做鸡，最讲究的是入味！ 很多人做鸡都是整只卤、酱，其实这样入味并不好闻，也不好吃。 我推荐把整只鸡切成大块，用盐、料酒、生抽腌制半天，然后再下锅同葱姜一起炒熟，这样的鸡肉吃起来味道才够香辣鲜美。 如果嫌麻烦，可以直接买市场卖的已经剁好的鸡块。
1.首先将准备好的茄子用削皮器刮去表皮，然后切成细丝备用； 2.把切好的茄丝放在清水中浸泡一会，这样可以避免在煸炒过程中变色； 3.准备大葱一段切成葱花、大蒜几粒拍裂后再剁成蒜末，一同放入碗中备用； 4.起锅烧油油温四成热时放入两勺白糖炒出糖色，倒入控水后的茄丝开中火快速翻炒至上色，
油酥蚕豆的做法 - 搜狗百科 【材料】新鲜蚕豆500g、食盐适量、菜籽油适量【制作过程】1、挑选新鲜完整的蚕豆，用清水冲洗干净后，放入煮锅中加水煮熟（不要煮得太软）；2、在炒锅里加入少许菜籽油，烧至五成热时，将煮好的蚕豆放入用油炸至酥脆，然后捞出沥干油分备用；3、将炒锅洗净烧热后加少许菜籽油，