个人觉得还是汉阳的清蒸鱼好吃，首先用的鱼是胖头鱼（也叫鳙鱼），肉比较厚而且很嫩，刺少！ 具体做法就是把鱼洗干净（注意：一定要擦干净，不然会沾锅）在鱼身上划几刀，然后把姜切成丝、葱切成段后一起铺在碟子上，再把鱼放上去，最后倒上蒸鱼豉油，上锅大火蒸10分钟就OK了！
1、三黄鸡一只（约一斤半），宰净，用冷水浸出血水； 盐20克，鸡精5克，生抽30ml，老抽10ml，白酒30ml，黄姜4片 ，葱白两段打成葱结。2、把以上调料均匀涂抹在鸡身上，内外都抹匀，放入密封盒入冰箱冷藏腌制一晚。 中间可以翻一下面，更入味。 我买的是刚杀的鲜鸡，所以比较嫩，很容易熟。