牛腩洗净切成3CM方块，土豆去皮和牛腩一样切成方块，胡萝卜洗净也切成略小点的块备用。牛肉块入凉水锅大火煮开，煮出血沫子，用热水冲干净沥干水分备用。起油锅，油热后依次倒入生姜片，葱段，八角，桂皮等爆出香味。倒入焯过水的牛肉块炒干水分，然后倒入料酒和老抽继续翻炒上色。倒入足够的热水（一定要热水！
牛腩洗净切成3CM方块，土豆去皮和牛腩一样切成方块，胡萝卜洗净也切成略小点的块备用。牛肉块入凉水锅大火煮开，煮出血沫子，用热水冲干净沥干水分备用。起油锅，油热后依次倒入生姜片，葱段，八角，桂皮等爆出香味。倒入焯过水的牛肉块炒干水分，然后倒入料酒和老抽继续翻炒上色。倒入足够的热水（一定要热水！