紫苋菜有什么作用?

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1、预防肠道疾病 紫苋菜性凉,味甘、苦,具有清热解毒、通便明目、杀虫的功效,可用于治疗痢疾、热淋、目赤、小儿疳积、习惯性便秘等病症。《本草纲目》中对苋菜就有详细记述,“其性凉而能润滑大肠,清热,今人食之,多不发痢疾及暑月赤目也”,“通血脉,落胎,益气,厚肠胃,令人轻健”。

2、乌发、美容紫苋菜含有维生素c、e及b族、β一胡萝卜素及铁、钙,这些营养物质的供给充足,能营养头发生发乌发,同时有助于保持体表健美,头发乌黑发亮、容颜光泽、增白,起到美容乌发的作用。

烹饪紫苋菜时要注意两点:一是烹调时间不宜过长。紫苋菜在烹调时有黏液产生,烹调时间过长会产生较多的黏液,让人觉得不好吃。二是烹调紫苋菜时如果希望保持它艳丽的紫色,烹调时可以加少许的醋,如醋溜紫苋菜或用紫苋菜凉拌。如果与其它的蔬菜一起烹调,就最好不要加醋,不然,紫苋菜的紫红色就会变成褐色。

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