炒土豆能配木耳吗？
从营养物质相互作用的角度来说，二者没有任何关系，可以放在一起吃。但土豆本身有毒素，生土豆中含有的龙葵素，人体不能接触，一旦误食可能产生恶心、呕吐、腹泻等症状。
食用炒土豆时要注意三点：
第一，发绿的土豆不要吃，长了绿芽的土豆更是不能食用。
第二，土豆要蒸熟炖烂再食用，土豆必须要熟透才能食用。如果土豆没有炖熟煮透，特别是那种夹生的状态，则仍含有龙葵素。
第三，在烹饪的时候，可以加点醋。因为龙葵素是一种弱碱性糖苷，食醋中的醋酸能分解土豆中的龙葵素。
炒土豆丝的做法
食材：土豆2个，干辣椒10个，葱2棵，大蒜10瓣，花椒50粒，植物油2汤匙，食盐3克，苹果醋几滴（没有苹果醋用白醋也可）。
做法：
1、土豆先切成薄片。
2、再切成细丝，用清水洗净淀粉、浸泡片刻防止土豆变色。
3、花椒粒、干辣椒、大蒜瓣、葱段分别准备好。
4、炒锅放入适量油，烧热后放入花椒，小火炒出香味。
5、加入干辣椒和大蒜、葱白，同样小火炒出香味。
6、再下入土豆丝，大火快速翻炒2分钟。
7、放入适量盐，加入几滴醋，翻炒均匀即可出锅。