红豆炒一下有什么作用吗？
红豆炒至暗香散发、豆皮可以轻松剥落时，将其盛出，晾凉后用食品包装袋密封装好，放进冷藏室即可长期保存。需要使用时，直接用热水泡发。 色泽鲜亮、颗粒饱满的红豆，煮熟后口感黏厚无渣，且容易消化，更有利于吸收，营养价值也得到了充分利用。若红豆表皮发白生硬，煮熟后不仅口感粗糙有硬心，营养成分也难以有效吸收。
红豆入锅炒制时，火候一定要小。加糖熬煮时，大火烧开后转小火慢慢熬制，使红豆完全软烂。红豆馅要少放油，糖可适量多加，利于防腐和保存。制作好的红豆馅可放入保鲜盒冻在冷藏室，每次用时拿出来解冻即可，能存放很长时间不吃坏，且口感味道不变。