吃野菜有什么功效？
春回大地，草长莺飞，山野间各种蔬菜也破土而出，鲜嫩异常，是人们尝鲜的最佳时节。而且中国人历来就有尝鲜吃青的饮食习惯，这不仅是一种饮食情结，也是一种养生之道。
中医认为，人体的五脏对应自然界有“五气”，春天是生发之 季，肝木之气生发，而肝的生理特性就是喜条达而恶抑郁，肝气生发，则心脾肺肾之气皆随之生发，五脏之气顺畅，气血调和。所以，春季是养生、调理脏腑的最佳时节。
五脏气血调和则邪气无所容，所以此时进行调理能激发和增强机体的自身免疫功能和抗病能力。而春天的野菜、鲜苔之气最为清新，又多性寒凉，既可驱内热、清 内毒，又恰好应肝之气，正合“春三月，此为发陈……养生之道”。