微波炉干什么有什么作用？
微波炉加热的原理是：它利用食物中水分子在特定高频电磁波的作用下振动产生摩擦热的原理，再由食物内部发热对食物加热，与通常的热传导加热方式不同。电热丝加热时热量是由外部加热向食物内部传递的，食物内、外部温度有差别；而微波炉内食物的内部、外部几乎同时受热升温，热扩散非常均匀。
实验结果表明，普通烹调方式使营养素破坏最多的是水溶性维生素，如维生素B2、烟酸、叶酸、维生素C，其破坏率分别为25%、23%、20%、30%以上，而微量元素和维生素B1、维生素A、维生素E的含量变化不大；微波炉加热的蔬菜中，水溶性维生素有少量的保留优势。从总体上说，微波炉烹调在保留食物营养成分方面具有一定优势。