怎么打蘸水好吃吗？
蘸水是云南特有的一种吃法，用特制的蘸水调料汁把食材蘸着吃。常见的蘸水有辣椒蘸水、韭菜花蘸水、芥末蘸水、三丝蘸水等等。 制作蘸水的过程并不复杂。一般有两种方式，一种是用小碗直接放入辅料，拌着调料吃；还有一种就是把准备好的辅料放在油锅里炸香以后拌着吃。 不同地区有不同的蘸水做法和口味，例如在昭通地区，人们喜欢在蘸水里加入豆腐乳、芝麻面、葱花及各种香料。而在普洱地区，人们喜欢在蘸水里加入芫荽（香菜）、野葱、青蒜等。
我个人最喜欢的是辣椒蘸水，香辣过瘾。一般就是用剁椒或小米椒加上花椒、洋葱一起熬制成酱料，最后调以酱油、食盐而成。
除了常见的辣椒蘸水以外，还有醋蘸水（云南大理地区有这种做法），姜糖蘸水（云贵川渝一带常见），薄荷汁蘸水（德宏地区有这种做法）等等。 在昆明，比较有名的就是豌豆粉做的凉米线配上辣椒蘸水。在玉溪，有人专门找“豆花饭”店，就为了吃了那一碗加了辣椒蘸水的豆花。在贵州，据说当地人有“三天不吃辣，浑身难受”的说法。在贵阳街头，随处可见卖辣酱的小地摊，当地人称之为“炒辣椒”，外地人来买，还可以让摊主帮你切成细末。 不过说到最火的蘸水，还得数临沧的凉拌魔芋。用酸醋、酱油、辣椒面、香葱、胡椒粉、花椒粉、味精与烫熟的魔芋块拌匀，这味道，可是活久见的酸辣可口。