紫薯鱼丸好吃吗？
紫薯鱼丸是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。制作原料主要有草鱼、山药等。具有健脾开胃、润肺养目的作用。是病后康复调养的最佳食物之一。 其色如琥珀，香味扑鼻，入口软嫩滑溜，且富含有益健康的微量元素，经常食用对维持人体的电解质平衡有着重要作用。此菜在餐桌上大受欢迎。 下面分享一下做法哦
1.首先处理食材，将鱼肉用刀剁碎，放入碗中；紫薯去皮切块、山药去皮切块备用。
2.然后调馅儿，往盛有鱼的碗中依次加入姜汁、生抽、白糖、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉搅拌均匀，再抓入一把泡打粉调成浓稠的糊状。
3.接下来就是制作啦！烧一锅开水，水开放入紫薯、山药蒸至熟烂。 把蒸好的紫薯、山药取出，挑出山药，放一旁待用。
4.然后把调好的鱼泥搓成丸子，放入沸水中煮熟（可加点料酒去腥）。 再取一个小碗，把鱼丸放进去，盖上盖子，上锅蒸5～8分钟左右即可。最后把蒸熟的鱼丸连汤带料一起倒在刚才蒸好的紫薯、山药里，就可以开吃啦~ 小贴士 1、如果不喜欢太甜的口感，可以把适量白糖换成冰糖。
2、鱼丸也可以换成虾丸或蟹黄，味道同样棒。