土豆淀粉能做虾饺吗？
虾饺使用澄粉制作的，因为澄粉洁白、透明、有弹性、韧性、无筋性。一般用于制作虾饺，也可以掺合其他粉类制作馅饼、煎糕、花卷等。虾饺皮要求半透明，因此不能用含面筋的面粉来制作，要用专门的“虾片粉”制作。
现在有多种品牌供应。没有“虾片粉”用热水和的饺子粉也可以。因为土豆粉含有大量淀粉，胶质及维生素C等营养成分，易消化，能促胃肠消化，宽肠，调中，开胃健脾，和五脏，利小便，止泄 泻。所以用来做虾饺馅是毫无问题的。不过要注意调虾肉茸、土豆茸馅时，要准备多加一些精盐，以增馅心的鲜味和黏性。包虾饺时，皮口要收紧，在收口时要小心，包完后，要动作迅速地入笼蒸。这样虾饺熟成后，馅心不走味，皮仍半透明，外形美观。