哪种奶油的蛋糕好吃？
说到奶油，很多人可能只会想到冰淇淋、慕斯、芝士……其实还有一样常被忽略的经典美味 它就是——香草奶油！ 什么是香草？ 香草又叫香荚兰豆，是一种热带香料植物。
我国目前栽培的大多是香荚兰的变种，俗称“云南香草”或“广香”。 它原产于西印度群岛，现在以马达加斯加所产的质量最佳。
香草与咖啡、茶叶并称为世界上三大饮料作物，它的叶片和籽都可以提炼香味剂加入制作食品中。 用香荚兰豆制成的香精，有香甜、芬芳、清凉、醇厚的特点，可用于调配各种冷饮、冰激凌、乳制品，烘焙糕点及糖果，还能用作香烟、香水和化妆品的添加剂。 你以为香草只能做辅材？NO！只要处理得当，它就是独当一面的主角！今天推荐的这款美味就由它来担当重任~ 它就是—— 香草泡芙 其实，泡芙在法语里叫"crêpes sucrées"，意思就是"甜的卷饼"。 不过，传统的泡芙可是个"苦孩子"哦～由于工艺复杂并且需要长时间烘烤，以前都是面包师们最难搞定的一种面包。
到了现代，虽然工艺有了很大的进步，但想要做出完美的泡芙，仍然不是件容易的事。 首先，要选用优质的低筋面粉。
其次，在和面的时候，水的温度也非常重要。 水温太低，面团不易发酵；若水温太高，又会将面烫死，从而失去活性。所以，正确把握水和面的比例，对于成功做出美味的泡芙来说至关重要。 烤制的火候也极为讲究。太嫩会导致泡芙塌陷，变老则会难以脱模。 只有恰到好处的火候，才能让泡芙表皮酥脆，内部松软可口。 最后一步——挤奶油。这可是决定泡芙味道的关键步骤！ 传统的泡芙是空心的，而我们特地在里面填入香浓的奶油馅儿，使每颗泡芙都拥有了丰满的内心。
咬上一口，浓郁的奶油夹杂着淡淡的香草味在唇齿间扩散开来，酥软的外皮，丝滑的口感，甜蜜的幸福感瞬间扑面而来[1]。 是不是已经馋到口水直流了？快来尝一尝吧～你身边的零食杂货铺，有赞更优！