麻辣爆肚怎么做好吃？
作为老北京人，爆肚是一定要有一席之地的。 爆肚在老北京小吃里属于大众消费，既经济实惠又美味解馋，因此一直深受老百姓的喜爱。以前在旧京的街头巷尾经常可以看到爆肚摊儿，现在随着时代的发展，爆肚店也逐渐增多，不过大多是专营爆肚的馆子或者是风味餐厅的附属部门。有专门卖爆肚的门店或摊位，也有像“李记”、“白魁”等老字号将爆肚作为特色菜提供给客人选择。
说到爆肚最好吃的做法，个人觉得还是白水羊肉。首先把水发绿豆粉泡好备用；再把鲜羊肉（要买羊肚子上带肥肉的）用热水焯一下去腥味，而后切成细丝；最后把切好的肉丝和粉一起放在锅内，加入葱丝、姜丝、香菜段、酱油等调味料炖熟即可。这一道白水羊肉清淡适口，不腥不膻，香气扑鼻，让人吃了回味无穷。如果吃得惯，也可以来一碗清汤面就着这道菜吃，那滋味可真香啊！（哈哈……是不是有点馋人了？）
至于你说的那个爆肚王，我没吃过。不过据说他做的爆肚选料比较精细，只选用牛百叶和牛肠衣，并且事先要用醋和酱油浸透，这样处理后的爆肚比较好吃。