牛排配什么蔬菜好吃？
作为在欧洲生活过近十年，目前从事西餐教学与西餐培训工作的人来说，这个问题问对人了！ 首先给出答案，牛排最经典的配菜是罗宋汤和意式沙拉，当然还有很多其他配菜选择。接下来会逐一介绍这些菜的做法。 但先提示大家，在西餐中，通常会把蔬菜放在沙拉盘里一起上桌，由食客自己把蔬菜拌进沙拉酱里一起吃。所以，这里给出的菜谱都是按这个方式来做的。
1、罗宋汤 用料：牛腩500g、土豆半个、胡萝卜半根、洋葱半个、番茄2个（小）、蒜头3~4瓣、八角2颗、香叶1片、黄油10g、豆瓣酱15g、酱油15ml、砂糖8g、黑胡椒粉适量 做法： 第一步，做罗宋汤的关键在于炒酱料，将黄油融化后放入豆瓣酱和蒜泥爆香，然后加入八角和香叶继续爆香，再加入适量生抽和白糖炒匀备用； 第二步，锅内放少量油，入切好的洋葱和番茄块煸炒至软，然后加入提前卤好的牛肉（卤牛肉的方法参见我别的食谱），大火煮开后转小火炖半小时左右，使香味融入到汤里； 第三步，加入提前切块的胡萝卜和土豆，继续小火炖20分钟左右，然后加入炒香的酱料，用小火慢慢搅拌收汁，根据口味调入适量的盐即可出锅。
2、沙拉 用料：水果沙拉（新鲜水果切成块，加上酸奶拌匀即可）或者蔬菜沙拉（蔬菜洗净切片，用橄榄油、醋和少许胡椒粉拌一下即可）