家常烧茄子用炸吗?
不用油炸,直接下锅煎就可以啦 做法如下 准备食材 茄子两条 豆瓣酱两大勺(或者剁辣椒) 酱油、醋、香葱、大蒜适量
第一步将茄子清洗干净,然后切成滚刀状第二步锅中倒入适量的油烧热,然后把切好的茄子放入锅中煎至表面微微发黄,然后盛出备用第三步调料汁:两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,加入少许淀粉调成糊状,然后把调好的糊倒在煎好的茄子上第四步另起锅,锅中放少许油,把葱花、蒜末和豆瓣酱放入爆香第五步把爆香的酱料倒入装茄子的碗里第六步把调好味的酱汤煮开之后,让汤汁浸没茄子,然后盖上盖子慢炖入味第七步等到汤汁浓稠,就可以盛出享用啦
小提示
1.做这道菜不需要再放盐了,因为豆瓣酱和剁辣椒都很咸2.最后撒上的葱花既可以起到装饰的作用,又可以提香增味3.这个菜在口感上是酸辣为主,所以不喜欢吃辣的亲可以换成甜辣酱4.如果觉得水太少,可以加点热水进去