如何下好吃的面？
下好吃面条的“碗”很重要 首先我们要明确一点，好的面条是有生命力的，它和鸡蛋、肉类一样，也是食材，所以，我们在盛放的时候，一定要尊重它的生命力，给它找一个合适的位置，让它能舒展地放置，如果实在没讲究，那也要尽量平放，不让它弯曲打褶。 而我们常用的碗，其实是不太适合装面的，因为碗的深度比较浅，而面条是比较有厚度的，像刀削面这种粗的面条，放进碗里，上面再盖一个盘子，就很容易塌下去变形走样。（当然直接倒进去是不对的！）
所以我们最好用深点的容器来盛放，比如大点的汤盆、电饭煲的盖子，甚至是一个较大的茶杯都可以。 但如果你已经有一碗了，怎么办呢？其实有个简单的办法，能让变形的面条重新恢复立体，那就是——抖一抖。 你只需要将筷子横着放在碗口上方，然后双手同时用力往下压，就可以让变形的面条回归原状。
接下来就是最重要的煮面条环节了 在这个环节里，水的温度、煮的时间长短都会影响面条的口感，太过软糯的面条不够劲道，太硬的水煮面也容易糊牙。 所以，我们最好在旁边看着，等到水开了之后，再加一次凉水进锅，等再次煮开就可以捞起备用。 很多人喜欢吃软烂的面条，喜欢把水煮开后再继续煮上那么一段时间，但其实这样做是很不科学的，因为面条中含有一定量的水分，在高温的环境下，很容易变质产生细菌，一旦水温达到100℃以上时，这些细菌就会被杀死。但如果长时间处在高温的环境下，细菌的芽孢有可能存活下来，而当温度降低后，它们会再度繁殖起来。 所以，面条在锅里煮的时间越短越好，一般2-3分钟就足够了，如果想吃软一点的，可以在煮熟后过一遍冷水，或者蘸取生抽食用。
至于调味料，最简单的就是油盐酱醋了，想增添风味，可以选择自己喜欢的辣椒油、芝麻酱、花生酱等，根据自己的口味进行调整就行。 如果觉得这样吃太单调，还可以在煮好以后，打个蛋花进去，立刻盖上锅盖，闷2～3分钟，就能收获一碗爽滑劲道、浓香四溢的炒面啦~
我是小菲，最近写了一篇关于选杯攻略，感兴趣的小伙伴们可以点进来看看哦~