苦瓜怎么做才好吃？
我吃过最好吃的苦瓜，是台湾菜——苦瓜炒蛋 材料简单，做法也简单，但是超好味哦！ 用料：苦瓜一根、鸡蛋3-4个（看人数而定）
调料：盐适量、糖1小勺、鸡精少许
做法步骤：
1.将苦瓜对半剖开，用勺子挖去瓜瓤和籽；再将苦瓜切成薄片备用。
2.将鸡蛋磕入碗中，加入盐和少许白糖搅拌均匀备用。
3.锅中放入适量油烧热后倒入苦瓜翻炒几下，加入盐翻炒均匀出锅装盘。
4.再往锅中倒少许油烧热，倒入蛋液炒至定型，再将炒好的苦瓜倒入锅中一起翻炒，最后加少许鸡精调味即可。 这道菜的最大亮点在于，在炒苦瓜的时候加了糖，并且是先炒苦瓜后炒蛋，这样鸡蛋中就会有淡淡的苦瓜清香了。
其实苦瓜本身没什么味道的，关键是，它的苦味来自其中含有的一种蛋白质酶类，又叫“苦瓜甙”。这种物质虽然会给人苦感，但其实它是一种具有生物活性的物质，有促进食欲的作用呢。 所以啊，苦瓜虽然性凉，但也不是那么可怕的东西啦~夏天多吃点也是很好的呀～～
【小贴士】 苦瓜怎么处理不会苦又入味？切苦瓜时，先将整个苦瓜放于水龙头下冲洗5分钟，然后切掉两头，对半切开，接着将每一半再分别横切两半，然后将中间白色的瓜籽全部除净即可。这样的处理会让苦瓜的口感更好，而且经过冲洗后的苦瓜也不会那么容易发苦哦。
苦瓜炒蛋怎么做才好吃？先炒苦瓜还是先炒蛋？正确方法是…… ①先炒苦瓜。因为如果先将苦瓜炒熟后再炒蛋液的话，苦瓜容易变硬影响口感。所以，正确的顺序应该先炒苦瓜，然后盛出，留下底油，再放入蛋液快速划散成块，最后放入苦瓜一同翻炒即可。 ②加盐先腌制一下。先加点盐腌渍一会儿再冲洗干净，这样可以去除部分苦味。另外，还可以先把苦瓜焯水，然后再过凉水，也能减少苦味。 ③放白糖炒一炒。把苦瓜倒入油锅迅速翻炒两分钟，然后马上盛起来，这时候苦瓜还不太熟，等倒入鸡蛋液快凝固的时候再淋上酱油和几滴香油，然后把炒过的苦瓜倒进去，继续大火翻炒，让酱油渗透进苦瓜里，这样吃起来就不会觉得苦了。 ④鸡蛋里加些醋。在搅拌蛋液的时候，加入适量的食用白醋，不仅可以使炒出来的蛋更爽滑，还能中和苦瓜的苦味。