哪里的砂锅饭好吃?

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砂锅的用料十分讲究,主要选用东北大米,在米的选择上要求外形整齐、颗粒饱满、直链淀粉含量高(约15%),这样的米饭煮出来劲道弹性足且香气扑鼻。 锅具则选用老式砂锅,这种砂锅透气性佳、保温效果一流并且炖出来的食物不糊底,加上砂锅的容量一般较小,能更入味而且有控制食客食量的意思。

食材方面除了大米之外,还会根据顾客的需求加入青菜、鸡蛋或者肉之类的配料,不过一般情况下都会带些咸菜或者酱辣椒。 在烹制方法上讲究小火慢炖,使锅内温度较高,产生蒸汽促使汤汁快速沸腾,达到“滚锅”的效果。这样炖出来的米饭软糯可口,入口即化。

至于汤则讲究鲜甜,因此要放适量食盐入内,以增强咸度,突出甜味。如果过咸的话就可以添加适量的淡盐水来调口,当然不能直接向汤里加盐,这样会让菜品口味变干变涩。 最后撒上香葱或者香菜作为提香点缀,一碗热气腾腾的砂锅饭就做好啦!端上桌的时候还可以用竹筷轻轻搅拌一下,让每一粒米饭都沾上鲜香四溢的汤汁~

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砂锅在我国源远流长、家喻户晓的美味佳肴——砂锅菜,历史悠久,烹坛饮艺上占据着重要地位。因为砂锅的传热性能十分缓慢,受热比较均匀,而且具有一定的保温性能。用砂锅做出来的菜肴,味道能够充分的渗透到内脏,因而能够比较好的保持食物原有的形状、原汁原味。如今,人们饮食水平逐渐的提高,健康保健意识不断的加强,砂锅菜肴又开始迅速的进入日常生活,而且已经登堂入室进入高雅的酒楼、餐厅。

而之所以会这样讲,主要是因为近年来,因为砂锅本身的特质,使人们制作的砂锅饭菜越来越丰富,很多的餐饮人也开始加盟各种各样的砂锅饭加盟品牌餐饮店。

要论美味来讲,各地的砂锅饭都有自己的特色,因此要说哪里的砂锅饭好吃,也是一件很难讲的事情,而且各地的饮食文化以及口味不一样,也决定了砂锅饭的口味是不一样的,因此想要知道谁的砂锅饭更好吃,就只能靠你自己选择自己喜欢的口味来进行品尝,才能真正的品出哪家的砂锅饭更好吃了。

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