作为陕西人，回答这个问题真是惭愧呀！毕竟在外省，西安凉皮、羊肉泡馍和肉夹馍的知名度还是好点，至于这个蜂蜜凉粽，真是不懂啊… 不过既然题主说了，就凭我吃过的几家，还是可以简单答一下的~ 先介绍下背景，陕西的粽子大致分为两大流派，一是西粽（以宝鸡为界，以西地区制作的粽子称为西粽），二是东粽（以东地区制作的粽子被称为东粽，一般指渭南地区及以东地区）。两派的制法有一定差异，但都是糯米为原料，包成四角形或五角形。蒸制而成。
再来看“蜂蜜凉粽”，据我所知有两家卖。一家是传说中的“贾三”，这家在古城西安出名的原因是因为他是老字号，而且只卖早点，早晨起来买了直接带着走。不过这家店已经没什么人去了，据说味道也不如以前，就不上图了…… 还有一家就是回民街上的“尚品轩”，这是我在西安吃到的第二个牌子的“蜜凉粽”，个头不大，一个正好够一个人吃，糯米的品质不错，味道也甜香扑鼻，不过入口之后感觉糯米不是特别软糯，有些夹生，但整体来说还是不错的
最后说下价格，这两家都是10元/个。 至于题主说的其他各地风味粽子，西安也有卖的，只是没吃过，在这里就不班门弄斧了……
钱孙喜优质答主如果非要去找一家最正宗的吃，那还是回民坊的西羊市街道，那里有家“马祥子”，口味不错，价格也不贵，关键还是可以买到，到外地带几包也是相当不错的选择。马祥子的蜂蜜凉粽之所以好吃，很大一部分原因是因为它独特的制作工艺。据《忆槐阴》里记载：“此店(指“马祥子”)以传统方法制作粽子出售，用料精良，其制得的粽子绵软入味，为其他店家所不及。”
当然，其他地方好吃的也很是不少，回民街的“贾三”也不错，口味很独特，不过价格略贵一些，但是当小吃尝尝还是很不错的。还有一家位于东大街的“白胖子”凉粽子，也是相当有名气的，这里还有卖热粽子，但是口味真心不如凉粽。
说完了店家，再来说说如何在家里制作蜂蜜凉粽。首先，要做好“麦黄粥”，取“打籽”饱满的糯米约50公斤淘洗净，用水浸泡4～6小时，再用约100公斤25℃左右的水磨细，使成糊状，然后装入细纱布口袋中用重物滤干，然后将“江米皮”(滤干后的糯米糊)盛在笼屉中蒸熟。接着用石硄将蒸熟的“江米皮”压散压细，然后把江米皮放在竹簸箕中不断翻搅使其温度下降，避免结块后再包粽子。接下来便可以包粽子了。蜂蜜凉粽用的扎花竹叶包的形状和肉粽子差不多，有100克、200克、500克大3种规格。粽子用小号针线绳绕扎而成，以不裂口而不影响“蜂蜜水”为佳。
包好后便可以下锅煮了，一般需要煮3个小时左右，煮好后再泡4个小时左右，让其吸足水分，粽子的皮才会更加软。不过自己在家的话，也无需这么复杂，两个小时左右煮熟即可，再泡两个小时也是可以的了。煮好泡好的粽子放凉后便可切块，淋上好蜂蜜食用。
