炸好的酥肉怎么做好吃？
【酥肉】 材料：精瘦肉一块、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、小苏打1小勺、盐少许、花椒一小把、干红辣椒2个、姜一小块、大葱一段、料酒一勺、白胡椒粒少量 做法： 1.将瘦肉切成厚片，放入一个大碗中 2.将生姜去皮后切成姜末放入瘦肉中 3.将干红辣椒剪成碎丁，葱切段放入碗中备用；将花椒和小段放入碗中，倒入少许白酒浸泡20分钟备用; 4.在肉末中加入一勺料酒和少许的食盐搅拌均匀；再加入半个蛋清、少许的白胡椒粉、两勺淀粉、一小勺的小苏打搅拌均匀后腌制20分钟左右 5.取一碗，在碗中加入两大勺面粉、一大勺淀粉、适量的泡椒水和适量的清水，再打入一个整个的鸡蛋调拌均匀至无颗粒状（因为不知道我买的这个面粉的吸水性如何所以我就没有具体的去计算用水量了）
6.将腌制好的肉馅夹起放在面糊糊里面，使每一个都均匀的沾上面糊 7.锅中倒入充足的油，油温七成热时将裹好面糊的肉放入油锅中小火慢炸至定型；捞出后进行第二次复炸，待表面金黄后捞出即可 准备一个碗，锅中留一点油，将蒜末、姜末、葱段放入锅中炒出香味后再加入适量的水熬制出味，然后加入少量的生抽、老抽、鸡精调味，最后淋入一些水淀粉勾芡即成美味的蘸汁儿了 【小贴士】 1、炸酥肉的面糊要掌握好比例，这样炸出来的颜色才会更好看； 2、一定要二次复炸哦~不然吃起来会很油腻的哦~