东北芥菜干怎么做好吃？
1、买回来的芥菜清洗干净，切掉根部，手撕成小细条放在通风处晾干水分（这一步骤很重要，决定了以后咸菜的口感，一定要晾干） 2、准备一个大一点的容器，最好可以盖上盖子，防止细菌滋生，把切好的蒜苔和盐均匀搅拌腌起来，时间大概是24小时； 3、然后把腌制好的蒜苔捞出来，用清水冲洗干净，控干水备用（清洗的时候不要用力揉搓，以免损失营养）
4、锅中烧油，放入白糖，小火炒制变成了棕黄色，加入开水化开糖色，煮出泡沫后，加入生抽、醋和香油调味，拌在芥菜里面即可食用。
Tips：
①做酱菜的时候，注意不要让表面风干，不然会发硬，不好下饭。
②用淡盐水浸泡一下可以减少细菌。
③如果不喜欢太酸的口味可以把白醋换成陈醋。 ④也可以打一个鸡蛋进去，味道更香。
⑤夏天温度高，注意密封，防止变质。
⑥做好的酱菜可以在冰箱冷藏保存3天左右。
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