糟螃蟹好吃吗?

候钰蓓候钰蓓最佳答案最佳答案

小时候在老家,每年秋天都会吃很多糟螃蟹和醉蟹,那个味道现在都记忆犹新。 当时家里种了很多田,然后周围都是水,所以每年秋天的收获季节,都是爸爸和叔叔们忙碌的时候。但是收获的季节也是最快乐的时候,因为终于可以尝到了期待已久的糟螃蟹和醉蟹了。

以前没有冰箱,所以一般都是用坛子装好,再密封起来,让螃蟹在坛子里“醉”起来。等吃完的时候,还可以把剩下的螃蟹送给邻居或朋友。 那时最开心的就是可以吃到母亲做的糟螃蟹和醉蟹了,不过每次看到螃蟹那尖长的钳子和脚,还是有点害怕的,毕竟这玩意儿会夹人。但美食当前,恐惧感马上就消失得无影无踪了。 用筷子轻轻掰开螃蟹的壳,就可以看到里面粉红色的蟹肉,蘸点醋或者姜末,吃起来味道是又鲜又甜。

当然,最享受的美食方式其实还是坐在庭院中,边吹着秋风,边聊着天,一边品尝着自己亲手制作的美味佳肴。 只不过这样的日子已经离我远去,现在想吃糟螃蟹和醉蟹,只能到商场里买现成的。虽然口味上跟小时候吃的有所不同,但是回味起来的确也有满满的幸福感。

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糟是一种独特的烹调方法,它以酒糟入馔,可以保存和鲜美,尤其是保存鱼蟹之类的时鲜海味,效果更好。

制作糟螃蟹,首先将螃蟹去壳、除鳃,剖成8块,用细绳穿好,先放在65度的酒糟卤中浸6小时,再放人100度的酒糟卤中煮沸,随后取出放在另一新鲜的酒糟卤中浸渍2天,拿出来即成美味的糟螃蟹。

这种糟螃蟹,既保持了螃蟹原味和新鲜度,又带着浓郁的酒糟香味儿,是一道生吃的佳肴。吃糟螃蟹,常配以蒜泥、姜米、榨菜丝、醋等调味料。

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