冰冻西瓜好吃吗？
作为在高温待了三年的湖南人，特别能理解这种欲望，所以暑假回家总会买好几个冰西瓜。 首先回答你，冰冻的西瓜很甜很好吃！ 但你要说冰冻西瓜和刚刚砍下来的西瓜哪一个更甜，那我可不答应。
我们这里种的是无籽西瓜，所以在刚摘下来的时候西瓜里面是没有籽的，不过吃进去的口感差别不大。 刚从冰箱里拿出来的冻西瓜汁多又香甜，一口咬下去满满的冰淇淋口感，但是冰冰凉凉的一口下去却一点也不齁。
但是如果放的时间过长，比如两天以上，冻西瓜就会变硬变的不好吃了。 这是由于在冰箱中冷却的过程中，瓜瓤中的果糖会先于葡萄糖而结晶，从而让瓜瓤部分变成糖水，当糖浓度达到一定程度时，就会产生结晶现象，这个过程就是冰晶的形成过程。
这个过程中，细胞里的水分结成冰晶，细胞被撑大然后又破裂，这样便破坏了细胞组织，使营养物质遭到破坏，风味及口感都会大打折扣。 所以啊，冰冻西瓜虽美味，可不要贪凉哟~