五花肉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量 做法： 1.准备食材，五花肉洗净切小块。 2.锅中水开后，放入五花肉，焯一下，捞出备用。 3.另起锅，不放油，小火，放入五花肉，慢慢煎至出油并且表面微黄。 4.加入葱姜、八角继续煸炒出香味后，加入料酒、生抽、老抽，冰糖和足够的热水，烧开后转小火炖制一个半小时左右（一定要用热水，而且要多加一些，因为后面会收汁）。
5.最后打开锅盖，大火烧煮，收浓汤汁，就可以关火了。 6.最后装碗里，撒葱花。 这道菜做法简单，肥而不腻，咸淡适宜，特别好吃！
谷中亚优质答主原料：
五花肉1000g，葱一段，姜一块，蒜十瓣，花椒粒十粒，老抽200ml，生抽40ml，料酒20ml，冰糖50g，八角两颗，桂皮一小片，高粱酒少许。
腌渍：
锅内烧开水，放入整条五花肉，注入料酒15ml。大火煮五分钟，捞起洗净。
取一比较深的盘子，放入五花肉，葱段，姜片，少许花椒粒，淋上30ml的生抽，40ml的高粱酒。
放入冰箱腌渍十二小时。
制作：
将腌渍过后的五花肉洗净，放入锅中加水烧开，煮大约10分钟，煮出一些浮沫。
捞出。用棉绳沿着五花肉的横断面方向把肉绑好。
锅内放少许油，待油热后放入少许五花肉小火煎出猪油。
放入所有剩下的花椒粒、八角两颗、桂皮一小片小火炒出香味。
放入五花肉，淋上剩下的料酒。转大火翻炒。
加入所有的冰糖。
加入老抽、生抽。所有调料翻炒均匀后倒入高压锅内，注入冷水浸到肉的位置。
大火烧开后转小火压制二十分钟。熄火。
自然冷却后，将五花肉捞出放凉。
最后：
待五花肉冷却后，拆去棉绳。
五花肉切片摆盘即可，五花肉也可以放入冰箱冷藏一夜后再切片摆盘，这样更容易切薄片且不易碎。
