哪里的藕好吃？
我的家乡是著名的“藕都”，每年莲藕成熟季我都会回趟家，那里有浩瀚的荷叶，粉嫩的荷花，白晃晃的莲藕 …… 景色十分迷人！当然，最吸引人的还是那一口鲜嫩脆甜的莲藕。 每次回来，必吃的就是我爷爷亲手做的红烧藕汤，他做的藕汤气味清香、味道鲜美，喝上一口就让人赞不绝口。 其实，我爷爷年轻的时候并不是以种田为业，他曾是一名炮兵，后来受伤复员后回到农村，用复员费在家乡种起了水稻和莲藕。当时，我父亲和舅舅正年轻，他们跟着爷爷学习耕种知识，我也因此有机会常去荷塘边玩耍。记得有一次，我和小伙伴在荷塘里找到一大块漂浮的木板，上面长着绿油油的苔藓，我们觉得很好玩，于是想出种种游戏，玩得十分开心。
长大后，我离开了家乡，去了很远的地方求学和工作。每当我想念故乡时，就会想起那一池荷，一池随风摇曳的碧绿荷叶和那一朵朵娇嫩清纯的白莲花。而我最想念的还是那份红烧藕汤，所以每年回家总要去爷爷那里蹭饭，顺便再让他教我做红烧藕汤。
其实，我爷爷的烧菜手艺并不精妙，只是特别用心。我记得那次让教我做藕汤的时候，他一边做一边告诉我，这藕汤的做法虽然并不复杂，但每一步都很关键；配料也是重点，一定要放姜，但是不能放葱和八角这些香料，不然会抢了藕的香味儿。最后，他还让我牢记做菜的火候十分紧要，火大了不行，会焦；小火呢，又不容易熟。每一道工序都有讲究，需要认真观察并体会。
现在，我已经有自己的家庭和孩子，回去看看爷爷和家乡的荷塘已经很少了。不过，我学会了做一道爷爷最爱的菜肴——红烧藕汤，把它当成我家乡的味道，也把它作为我对爷爷的一份思念。
莲藕的品种分为红花藕、白花藕和麻花藕。
红花藕的外皮为褐黄色，两头尖，含淀粉多，水分少，质感结实好吃。
白花藕外皮光滑，呈银白色，两头圆，体比较粗短，外脆内嫩，口感脆甜，生吃熟吃皆可，是生吃的首选品种。
麻花藕偏粉，藕比较肥大，长而圆，外皮呈粉红色。
湖北藕“藕霸”
湖北莲藕产量居中国之首，在全国莲藕生产中“一家独大”。2014年，湖北莲藕种植面积达163万亩，占全国莲藕种植总面积的26%；总产230万吨，占全国莲藕总产的30%。其中，湖北洪湖莲藕的产区面积和总产量占据全国“半壁江山”。在湖北石首、洪湖等地的10几个乡镇，几乎每家每户都在种藕，成为当地农民的致富支柱产业。
江苏莲藕“娇艳”
江苏的莲藕品质很好，产量在二、三名徘徊，其中，苏州吴江松陵镇和常熟市南园、东港等地所产莲藕闻名遐迩。
苏州莲藕多为白花藕，生熟鲜干均可加工。明代苏州人程羽文便在《吴中至味篇》中赞云：“洪（湖）荠淞（淞江）莲，味之杰。”其藕，可做藕粉，为珍贵食品；鲜藕，鲜美脆嫩，可入菜肴，或凉拌，或制藕盒、炖藕羹，或做甜羹。吴江莲藕，历代被列为贡品。
云南“独本莲”质优价高
在云南，莲藕主要分布在昆明东郊的洛傍镇。这里出产的莲藕，为“独本莲”，茎粗叶大，每节只生一根藕，每支一般有5-7节，长的可达10节，藕肥大，紫红发亮，藕节深紫、短粗，肉质白嫩无渣，清脆甘甜，生熟鲜干各味俱佳。这种藕，亩产仅2000-2500公斤，虽然产量不高，但市场售价高出江浙藕1-2倍，每公斤卖到2.5-3元。
山东莲藕“三味俱佳”
济南市大明湖出产的莲藕，可生吃煨汤制粉，三味俱佳，被冠以“大明湖三味藕”。其中，生吃的鲜藕，呈扁圆柱形，外皮红褐色，表面光滑，藕节短而肥大，横断面略呈方形，白色，纤维少，质脆嫩，味甘甜。这种藕富含碳水化合物及多种维生素，既能充饥，又能解渴健脾。鲜藕炖食味美甘香，煨汤，具有清热补肺、开脾健胃的医用效果。
“大明湖三味藕”品质优、味道美，价格也奇高。1986年上市时的价格高达每公斤20元，可与猪肉媲美。后来价格逐年下跌，但仍比一般藕价高出3倍。
