炸土豆片什么土豆好？
炸土豆片不仅口感好，而且具有营养。不过，外烩家庭要考虑到健康问题，在食用油炸食品时一定要适量，而且吃的不是最好新鲜的，要放置很久，否则很容易得病。
炸土豆片什么土豆好
1、品种选择。
应选择新鲜的马铃薯，切勿食用发芽的马铃薯。土豆质量差的别炒吃，尽量水煮着吃。如果油炸，应尽可能减少使用含植物油的食物，如色拉油等。
2、吃多少买多少。
现代人有时难免会浪费食物，例如多买了土豆却又吃不完，这种情况下最好低温冷藏，并且建议在2天内吃完。
3、如何烹饪不变色。
土豆皮中含有“皂苷”成分，烫过以后或高温烹饪，都会变色。为了防止变色，可以不要煮得太久，并且加工的时候要防止汁水溢出。
4、吃不完的怎样保存。
剩下没吃的土豆可以浸泡在清水中，尽可能地稀释汤汁，这样就不会容易变色。土豆易发芽变质，不要放置太久。
吃炸土豆片的注意事项
1、吃炸土豆片容易上火和发胖
吃多了，肯定是会上火的，而且一般吃炸的食物还容易发胖。
不过，可以多吃点其他的蔬菜沙拉什么的，多运动运动就好了。
2、土豆切好了就别泡水了
有些人为了不让土豆氧化变黑，然后把土豆泡到了水里，其实这样是不对的，因为当土豆在被水泡的时候同时，它也会散失一部分营养。
温馨提示：炸土豆的时候要控制油温，油高温后会变黑，而且薯条会糊而且有黑点。