重庆牛腩面怎么做好吃？
我做的最好吃的牛腩面是，先把牛腩煮熟，然后加番茄酱、白醋、盐、白砂糖和葱末一起焖至汤汁浓稠，加入切好的胡萝卜块和洋葱丁同煮入味后，把煮熟的面条放入汤中烫一下即可食用 不过我觉得题主说的应该是小面吧… 那我就说说小面的做法啊 小面的面条是手擀的，很有筋道的那种粗面条，如果用机器压出来的细面条来做小面，那味道可就差远了！ 所以做小面首先就是要手擀面条啦~ 面粉里加入少许食盐，和成较硬的面团后，盖上保鲜膜醒30分钟左右（这一步可以头天晚上和面，第二天做）
接下来就是炸酱了，这个酱主要是油豆腐丁和酥肉丁混合豆芽菜、香菜、葱花一起炒制的。 如果不用酥肉可以用五花肉代替，不过要用五花肉熬出油脂再来炒菜，否则会很干。
最后一步就是煮面了，小锅烧水，水煮开后下面条煮至熟透，捞起备用。 炸酱可以一次性多做点，冷却后放冰箱，以后随时都可以拿出来加热再吃 一碗香喷喷的小面就做好了，配上一个辣椒酱，美滋滋~~ 记得以前高中晚自习结束后，和舍友偷偷带个碗到食堂买两个馒头，就着饭菜汤打一碗小面，那时觉得无比满足... 对了，我是在重庆读书的湖南人，现在每年都要回重庆做一次小面给同学们尝尝呢^O^