大闸蟹配什么菜好吃？
螃蟹有膏肥体壮的雌蟹，也有青背白肚、金爪黄毛的雄蟹。 公母区别看背部，公蟹的背甲是青色，且比较光滑；而母蟹的背甲则是黄色且有硬刺。 公母螃蟹吃法不一样哦！ 吃螃蟹有两件法宝：一把螃蟹钳（用力掰开）和一根筷子（扎取蟹黄的）。
【吃螃蟹八步法】 第一步：用醋、酱油、姜末调个蘸料备用。 第二步：用剪刀将螃蟹夹子剪掉。 第三步：用手拿起螃蟹，先吃蟹盖部分 第四步：吃完蟹盖，捏住两只蟹脚之间的肉，用力往外拉，把蟹肉全部扯出来吃掉。
第五步：吃完蟹壳内外以及背部的绒毛，吐掉骨头，吃干净。 第六步：最后吃腿上的肉，注意小心吃干净就行了。
第七步：吃剩下的蟹脚、蟹钳，可以将它们掰成两块，用锤子轻轻敲碎，再用勺子舀着吃。 第八步：吃剩的螃蟹骨头里面的黄，用小勺挖出来吃掉。 吃螃蟹其实是很讲究的一件事，步骤虽然简单，但是每一步都需要非常认真细心地去完成，否则就可能破坏整只螃蟹的味道。 除了吃的步骤需要小心翼翼，我们对待刚买回来的新鲜螃蟹也需要特别“温柔”，因为如果处理不好，就会影响口感。
首先，我们要仔细查看螃蟹的状况： 购买鲜活的螃蟹，确保螃蟹活动良好，并且身体干净，无附着泥沙。 如果买的螃蟹已经死亡，要立刻扔掉，绝对不能食用，因为螃蟹肉中含有丰富的营养物质，特别是蛋白质，如果蛋白质受到腐败菌分解后会产生胺类物质，对人体产生毒性作用。
有些海鲜含有组胺盐，这种物质进入人体后，会刺激血液凝结，加重心血管疾病患者的症状。 买来的螃蟹，需要在清水里浸泡24小时，期间更换两次清水。这样能基本清除附着的淤泥和寄生虫。
在烹制的过程中，一定要加热煮熟熟透后再吃，这样可以杀死里面可能存在的寄生虫。