面筋团怎么做好吃？
我做的这种面食，其实和河南烩面的原理是一样的，只是不用羊肉和骨头汤来做“卤”而已，所以叫“素烩面”（当然也可以放些青菜进去）。 具体做法如下：
1、揉面。这个很简单，将面粉里边掺和点淀粉后，用凉水搅成面糊，上锅蒸20分钟左右，取出，搅开呈糊状待用。
2、制馅。南瓜去皮去瓤切成丁，入油锅炒熟，边炒边加点盐调匀。然后将炒好的南瓜泥放入搅拌机的研磨杯中，打成细腻的南瓜泥浆，倒出待用。
3、起酥。这是这一步比较难，需要一点技巧。在南瓜泥中慢慢加入面粉，一边加水一边搅动，直到搅成比较软的面团，盖上盖子饧着，备用。
4、擀皮。把饧好的南面团揉几下，然后分成若干个小剂子。取一个剂子，用手压扁，再用擀面杖擀成一个薄薄的圆饼。 这就是做好的“面筋团”了！
5、烧煮。这也是最关键的一步。锅里放油，烧热后将刚才做好的“面筋团”放进去煎炸，等到“面筋团”的底部变得有些焦黄时，加入开水，同时不停地翻动“面筋团”使之均匀受温，慢慢地“面筋团”会膨胀起来，等到完全胀发时，加少许食盐调味，即可食用。
如果喜欢吃硬一点的，可以适当延长蒸煮的时间；如果喜欢软一点的口感，可以多加些水。 做这样的“素烩面”，除了面团里要掺和一些淀粉外，其它的步骤都和做面条一样。所以，这种面食既适合喜欢喝烩面的人食用，也更适合那些正在减肥或想吃粗粮的人们。