膏螃蟹怎么做好吃？
螃蟹，很多人爱吃，做法也很多。不过最原汁原味的吃法，恐怕就是膏螃蟹了。今天分享一道家常版“膏螃蟹”的做法。 准备食材： 螃蟹、生姜、香葱、大蒜（独蒜）、香醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、辣椒面
具体做法步骤如下： 1.首先将买回来的螃蟹放到盆里，倒入没过螃蟹的清水，浸泡20分钟，让其在清水中自行清洗。
2.接着我们把螃蟹的腮和蟹钳掰掉不要，从背部用刀划开，去掉内部的黑膜，然后再冲洗一遍，这样处理过的螃蟹就不会有腥味了。 这里要注意，有的人直接用手捏住螃蟹的两边，往上抬，然后掰断，这种方法是不对的，这样可能会造成螃蟹的肌肉和黄流出。
3.锅中加水，放入几片姜，一勺料酒去腥。水开放入处理好的螃蟹，盖上盖子大火蒸熟。大概蒸15分钟左右就可以了。
4.接下来我们开始制作酱料： 取一个干净的碗，依次加入香醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖和辣椒面。注意这里的辣椒面是可以吃到辣味的那种，不是特别辣的辣椒粉。 用筷子搅拌均匀后，调成酱料的碗中，我们就得到了一碗香辣酱汁。 喜欢吃麻麻辣辣的，可以在里面加一点花椒粉。不喜欢吃辣的，可以加一些香菇粉或者虾皮增鲜提香。
5.等到螃蟹完全蒸熟以后，我们把调好的酱料倒进去，搅拌均匀，让酱料覆盖每一只螃蟹。
6.最后，我们把切好的蒜末和姜末放在螃蟹上面，再淋上一圈芝麻油，一盘美味正宗的“膏螃蟹”就制作完成了 吃起来味道香辣适中，鲜美入味，让人越吃越上头啊！