苦瓜做菜怎么做好吃？
我吃过最好吃的苦瓜，是云南临沧那边的，叫作“凉瓜”，味道脆爽，有清香味儿。 那次去游玩的时候在当地买了一个西瓜，店家送了我们几个小葫芦形状的凉瓜，很新鲜。当时想的是凉拌着当个凉菜吃，结果尝了一下，苦的很，直接扔了。 后来灵机一动，用剁辣椒和蒜汁泡了下，放锅里蒸了下，出来以后竟然变甜了！真的特别好吃，那个清香味儿现在想起来还馋得直跳脚…… 所以我觉得苦瓜如果做的入味儿的话，还是挺好吃的。下面分享一下我的做法（注意一定要控干水分再下锅炒）
1、准备食材：苦瓜一条，小米椒两个，大蒜两瓣。 喜欢吃的可以多备点食材，比如猪肉，豆腐什么的，做成肉夹馍也不错~~
2、把食材处理好之后就可以开始动手做了。首先把小米椒和大蒜切好待用。
3、锅中热油，放入小米椒和大蒜爆香。 我一般都是把小米椒切成这样之后再用来炒菜或者做饭，这样的目的是防止在加热的过程中小米椒被炸黑。 大蒜也可以打成蒜汁然后调进菜里，但是我感觉这样做出来的菜有点寡淡。
4、然后把控干水了的苦瓜放进去快速翻炒，这个时候可以稍微加点盐进去，能更好的入味。 这里要注意，因为苦瓜本身含水比较多，所以千万不要过量的放水进去，不然做出来的菜就成水煮蔬菜了……不正宗啊！ 等到苦瓜变软即可出锅啦~