菱角怎么烧好吃？
我小时候，住在外公外婆家。他们每年夏天都会种好多菱角！ 每次从河里捞好多回来，然后洗好了，送到厨房让外婆炒着吃。 炒菱角需要准备一些姜、蒜等调料，还需要一些豆瓣酱。 先把切好的姜末、蒜末放进油里爆香，然后倒进洗净的菱角，翻炒一会后，再放进适量的盐、豆瓣酱，继续翻炒均匀，就可以出锅了。 这样炒出来的菱角很入味，很好吃。但我总觉得这样的做法比较油腻，不是特别健康。
后来去了外地读书，偶尔会去市场买些菱角回家自己煮汤喝。记得有一次，我在市场看到有卖腌好的咸水菱角的，就买了一大包回来。 用高压锅焖了一个多小时，终于煮熟了。 打开盖子，一阵香味扑鼻而来！
我赶紧夹起一个，放嘴里轻轻一咂，哇噢！真是太美味了！ 这种咸水菱角的味道跟我小时候吃的味道一样，又香又糯，真是让我大快朵颐！ 后来回到上海工作，又在某美食节目上看到了这道咸水菱角的做法。 原来这不仅是道江南特色小菜，还是道入夏凉食。 因为制作过程要用冷水浸泡（大概12小时左右），所以做好的成品冰凉可口。 我按照这种方法做了一遍，虽然看起来跟电视上是差不多的，但吃起来却差点意思。 不是我嫌弃它不好吃，只是我感觉少了点什么。 直到我又做了几次才终于做得像模像样，好吃到让人直呼过瘾。 接下来，就把这道菜分享给大家。
首先把新鲜的菱角冲洗干净，接着往锅里倒入足量的清水，大火煮沸后，再把菱角倒进去，再次煮沸腾后，继续焖30分钟左右，把菱角完全煮熟。 注意：这里为了让菱角熟得更快，可以往锅里稍微放点碱。但千万不要放多了，否则会影响口感。
等到菱角全部熟透后，把煮熟的菱角捞出，用凉水彻底冲洗干净。 接下来就是最关键的一步了！ 这一步直接决定了最后成品的好坏与成败。 就是把刚刚煮熟的菱角放到冷水里浸泡12个小时左右。 在这期间，你可以备料：生姜切片，大蒜拍烂切粒，干辣椒切段，豆瓣酱剁碎待用。
泡好的菱角用清水冲洗一下，然后把所有配料放进去，重新煮沸，就可以关火了。 盖上锅盖，让它慢慢入味。
过夜最好，但不到过夜也没啥关系。 第二天，你就能看到泡在汤汁里的菱角已经变得十分饱满诱人，而且颜色也变深了。 这个时候就可以捞出来吃了。 你也可以调个碗芡汁，勾个薄芡，使汤汁浓稠，然后再浇在菱角上面，更好入味。 我一般都不喜欢这么干。 因为我觉得原滋原味才是最美味的！