怎么拌牛肉饺子馅好吃？
1、选用牛脊背肉或牛外脊，肥瘦相间的更美味。先将牛肉冲洗干净血水，泡出血沫； 2、泡好的牛肉，用刀剁成肉馅（没有机器可以手工剁酱，但非常累），加入鸡蛋清、生抽、老抽、食盐、十三香、白糖顺着一个方向搅拌上劲。（加少许白糖能提高馅的鲜嫩程度哦！） 注意：不要直接倒鸡蛋下去搅捏，这样很难成型。先少量多次加入，充分搅拌均匀后再少量多次添加。保证馅料有韧性而且不会糊成一坨。
3、把香菜和洋葱切成碎末，生姜切成细丝，混合进调好味的肉馅里拌匀； 4、和面准备包饺子。 和面的时候，记得要一点一点加水，这样和出来的面团才更有韧劲。揉光滑后盖上盖子饧着； 5、开始包饺子啦！擀皮儿是门技术活，多练练就熟能生巧了~ 包得稍微大点，因为煮熟后会膨胀一些。
6、煮饺子。锅里的水要多一点，全程大火煮开，然后倒入适量的冷水再次煮开，如此反复三次，确保把饺子煮熟煮透。 全靠这煮饺子的功夫，我成功地把一碗饺子变成了三碗～太棒了！