作为一个在中山生活多年的韶关人，其实对石螺并不陌生吧。以前家里开餐馆的，每年夏天的时候都会从河里抓一些回来煮汤或者炒辣酱吃……但是在外面工作了就很少有机会回去尝一尝了，所以这次回家特意找了一家大排档点了一份炒石螺解馋(大排档的环境就不上图了！
我吃过最好吃的要数干锅牛肚，那个味道真是让人念念不忘啊！ 准备原料：卤牛肉、青红椒、洋葱、姜蒜等。 用料比例：10斤牛肚配250克辣椒、20克花椒、一个八角、两大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。
2014年，我在厦门旅游的时候 尝了一次炒鸡 一开始觉得这玩意儿是不是太不正经了 这也能上餐桌？ 不过味道确实不错后来这几年在郑州每次想换换口味 吃炒菜的时候 都会点一份炒鸡 大盘儿满满当当 上菜之后先浇上一勺汤汁儿 开大火炖起来 用筷子拨拉
食材准备：新鲜花生、栗子 调料准备：冰糖，老抽，生抽，八角，桂皮，香叶 步骤一：把栗子用清水冲洗干净后，放入清水中浸泡30分钟。（这样在煮熟的过程中，皮很容易剥掉）步骤二：把花生用清水冲洗后，加入清水没过表面，浸泡半个小时左右。
1、准备原料 兔肉一斤，青辣椒两个，朝天椒十个（不吃辣的可以不放），姜蒜适量，八角桂皮香叶适量，生抽两勺，老抽一勺，白糖少许，白酒一勺，植物油适量； 2、处理兔肉 把买回来的兔肉清洗干净以后，用刀切成块状，尽量切大块一点，这样炖起来更容易入味。
“花螺”是不是指“海瓜子”呀？我小时候经常和小伙伴到海边捡海瓜子（现在叫作“青蛤”），拿回家用清水冲洗干净之后，用铁锅煮着吃，连汤带水一大碗，那叫一个鲜啊~ 后来长大了，到了海鲜泛滥的山东沿海城市，才第一次吃到花螺（当时不知道是啥）。
清炖最好吃，我奶奶常给我做这个，我小时候最喜欢喝羊汤了，那会家里穷，经常分不出钱来买肉吃，但奶奶总能变出一碗热腾腾的羊汤。 首先把新鲜的羊肉用清水泡出血水（一定要充分浸透），多换几次水，然后冷水入锅，放葱姜料酒去腥。 等开水煮开以后，撇去浮沫，放入干辣椒(一定要足够多！)、花椒、八角、桂皮。
最近，儿子特别爱上喝我煲的汤，尤其是鲫鱼汤、排骨汤，天天念叨着“妈妈，我要喝鱼汤！”“妈妈，我的骨头快冒出来了！” 哈哈……被一个5岁的孩子夸煲汤好，真的是很自豪呢！ 下面分享2款适合春季喝的汤品吧～1.花生眉豆鸡爪汤 食材：花生40g、眉豆40g、鸡爪4只、生姜3片。
我声明一点，我是很爱吃鲶鱼的！小时候住在乡下，附近有条河（当然现在是运河），夏天的时候经常会去捉泥鳅和黄鳝，顺便抓几条鲶鱼回去炖汤喝。 所以对于“为什么你做的清炖鲶鱼不好吃”这个问题，我觉得我有资格回答一下。
白蘑菇是不错的食材，做汤、炒着吃都很不错 推荐做法1：鸡汤白玉菇 材料：三黄鸡、白玉菇、生姜、小葱、食盐、鸡精（可选） 做法：1.首先把三黄鸡清理干净，冷水放入锅中，加入几片生姜去腥，大火烧开后再煮2分钟关火，让鸡肉在汤中浸泡5分钟以上，这样可以去除鸡肉的血水腥味。再用清水将鸡肉清洗一遍即可。
酥脆的炸灌肠，软软糯糯又带点嚼劲，配上那特别香的酱，一口下去就停不下来！ 炸灌肠是用猪大肠制作的一道地方传统美味，在各地都有，但最正宗的还得说北京炸灌肠。以前北京人爱吃炸灌肠，基本上跟现在的人吃薯片差不多，都是当零食吃的。不过那时候的炸灌肠比现在的薯片可要健康得多了。
2021.9更新 最近又入坑了，做了好几款以糊为基底的花生米菜品，推荐给大家～ 以糊的粘度决定最后的菜品形态，想吃的软糯一些可以多煮一会，想吃的有颗粒感就少一点水。我一般会在早上做，用饭盒装好放包里，中午加热一下当加餐，方便又美味！
肘子，可炖、可烧、可酱、可卤。。。做法多样且都好吃！ 但要说最搭的菜肴，那还得是黄瓜！ 酱好的肘子拌黄瓜丝儿，那味道，绝了~ 不过这做法有些费工夫，需要提前一天准备。 这里说一下，我做山东酱肘花用的原料是山东酱驴肉的做法做出来的，非常受欢迎，方法同样适用做猪肘花。喜欢的朋友，可以试试。
把鲜嫩的香椿芽和嫩豆腐一起做成一道美味的菜肴！ 首先，把买回来的香椿芽清洗干净，用淡盐水浸泡十分钟，然后捞出来沥干水分备用； 再把豆腐切成块状，撒一点盐入一下底味，锅中水开后，把豆腐下锅煮两分钟，去掉豆腥味儿。
1.发面面粉500g，酵母5g，泡打粉3g，温水250ml 将以上材料充分揉和成面团(一定要多揉一会儿)醒发至两倍大； 2.做馅儿 肉末里加入姜末、料酒、少许盐拌匀；胡萝卜切小丁；梅干菜用开水浸泡10分钟，挤去水分切碎（我是在超市买的梅菜，感觉这种比自家做的干净些）；油锅烧热，放入肉末炒至变色，