溪螺怎么炒好吃？
首先准备食材，螺丝（买的时候让老板帮忙洗干净），小米椒5个，蒜两瓣，姜一块，葱一根，紫苏两叶。 然后开始烹饪，热锅烧油，放入切好的葱姜蒜爆香锅，加入切好的小米椒和紫苏进去爆炒出香味。接下来把洗好的螺丝倒进去大火快速的翻炒片刻，然后加入生抽、老抽、盐、鸡粉调味，再撒入葱花就可以出锅了。 一盘美味又简单的香辣螺丝就做好了！是不是很简单呀～
下面分享一下我炒螺丝的小技巧
1. 炒制的时间不要太久，否则会影响螺丝的口感，大概炒3-5分钟左右就可以了；
2. 由于螺丝表面可能会残留一定的污泥，因此用清水冲洗干净后，可以多浸泡一会，中途多换几次水；
3. 给螺丝去壳的时候，如果打不开，可以稍微蘸点水，这样比较好操作；
4. 在爆炒的时候，火候千万不能太小，要大火快炒，这样才能保持螺蛳的鲜嫩。