熏腊肉怎么烧好吃？
这题我会！ 作为湖南人，每年冬至开始，到春节前夕，是熏制腊味最美好的时期。 这段时间温度高，有太阳，最适合将新鲜的猪肉晾晒成腊味。（南方的腊月不是指农历十一月哦） 首先选好要做腊味的肉。 常见的做腊味的原料主要有猪肉、鱼肉和鹅，当然也有人用兔和羊来做。不过我还没有试过，这里就不写做法了~ 选好材料之后就是制作环节啦～ 第一步当然是清洗，清洗的时候最好用干净的筷子或勺子，防止滋生细菌。 用镊子夹出脂肪，去除多余的血水，这样后期处理起来不会很麻烦。 然后就是最重要的一步——腌制，这也是最关键的一步。 把食盐均匀铺满在肉类表面，厚度约5mm左右，然后把香料粉也撒上。（香料可以根据自己的喜好来搭配，我喜欢八角+桂皮+香叶+干辣椒，嘻嘻……） 用手搓揉调味料至吸收，盖上盖子或者盒盖，腌制24h。
最后一步就是烤制啦～ 烤箱预热，中层，上下火160度30分钟左右（时间温度根据自家烤箱脾气而定哦～） 烤至肉色金黄即可出炉咯～ 小贴士❤ ①在做腊肉的过程中，一定不要沾油，否则会很难清洗，也会影响最终的口感；
②在腌制肉类的时候，一定要保证盐足够多，这样才能更入味儿；
③使用烤箱的情况下，因为不同烤箱的温差较大，所以具体的烘烤时间温度要根据自家烤箱的脾气而定哟～ 做完的腊味可以放凉之后，用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻室储存。
吃的时候拿出来蒸透就可以啦～这样就不会出现嚼不动的情况啦～ 做好的腊味可以用来炒菜、焖饭或者煮汤，随便你怎么安排～ 我最爱的吃法还是搭配着辣椒面食用，那味道简直美滋滋～