什么蔬菜的根好吃？
萝卜 白萝卜、萝卜缨（也叫萝卜叶）、心里美（红心）萝卜，都是很好吃的蔬菜，尤其是四川产的萝卜最棒 胡萝卜 生吃，把皮削了，洗净切薄片，拌点盐腌10分钟左右，挤去水分，加点醋、香油、味精拌匀；或切细丝加调料凉拌也可。 熟吃，可切丝与肉丝同炒，或炖肉，或做汤。还可以榨成汁，调水喝，据说能美容。
红萝卜（也叫胡萝卜） 可生食，可煮食，也可以腌制、晒干食用。可炒食，如：红萝卜炒肉片；还可做馅，像韭菜鸡蛋红萝卜馅包子就不错啊！ 还有用红萝卜做的罐头呢…… 心里美萝卜 大致跟白萝卜吃法差不多吧 南瓜 南瓜做菜很简单的，南瓜切丝，放少量盐稍腌几分钟，挤干水分，放油锅里一炸就行啦！或者与五花肉一起炖也行哦 总之，南瓜怎么吃都好吃的 南瓜藤 我家是不吃的……不知道怎么做……
红薯 烤着吃最好拉！香甜可口
山药 山药去皮蒸熟了直接蘸白糖，非常鲜。山药去皮切片后浸泡在清水里，这样就不会粘手
芋头 炒着吃的，可以跟猪肉一块炒，也可以跟鸡蛋一块炒。 蒸着吃的，可以跟大米一块煮芋头饭，也可以蒸熟后用糖、米醋等调成糖醋味吃。
土豆 和红烧肉一起炖吧。 还有一种做法，把土豆切成薄薄的片，过油炸至金黄色，然后放在碗里，浇上酱油、鸡精、五香粉、葱末和适量的水，上锅蒸25分钟，出锅后再撒上葱花就好了，香喷喷的~~
豌豆苗 有清香味，可清炒，可做汤
莴笋 炒着吃比较常见，比如莴笋炒木耳、凉拌莴笋条等等 也可以腌着吃，比如四川腌莴笋 还可用作配菜，比如鱼香肉丝、蚂蚁上树都有它的身影
竹笋 春笋、冬笋都可以，可炒、炖，也可以做成腌菜
蕨菜 凉拌，焯好后要用凉水泡一会儿
黄花菜 炒、炖都行 黄花菜的吃法很多，最常见的有下面几种： 一、黄花菜炒鸡蛋。 二、金针炖猪蹄 三、黄花菜瘦肉粥 四、干煸黄花菜 五、黄花木耳煎蛋 六、黄花菜瘦肉汤
芹菜 芹菜炒豆干
香菜 豆腐丸子、香菜肉末饺子
荠菜 做法很简单——洗干净，切碎，拌进馅料中即可 荠菜馄饨或饺子，鲜美无比哦！
苋菜 烧汤味道最佳，也可炒着吃。 推荐菜谱：虾米苋菜汤 做法：将苋菜洗净，沥干水分备用；锅中放入适量食用油烧热，爆香辣椒、姜末及花椒粒，再放入高汤煮开，加入虾米及调味料搅拌均匀。接着放入苋菜煮熟即可盛入碗中。 此道菜肴具有补血益气之功效，适用于脾胃虚弱引起乏力者。