家常炒面片怎么做好吃？
2019.7.3更新 最近很多人搜索炒面或者炒面制作方法，看来这真的是大家最爱的面食做法之一了~ 为了不负众望，我决定把最拿手的炒面配方公开！喜欢的朋友先点赞关注啦～ 下面正式开始～ 小的时候，住在西北的舅舅来探望我们时，最爱给我们做这道菜——素炒刀削面（其实应该是山西刀削面）。
配料超简单，鸡蛋、葱花和青椒，调料只有酱油、醋和食盐。但是滋味却好到没朋友~~
【制作步骤】
第一步 — 和面 刀削面的和面团，需要一定的技巧和经验。面粉中加入少许盐，分次加入清水和面，搅拌至没有干面粉后揉成光滑的面团；
第二步— 醒面 面团要反复揉搓，直到表面光滑有韧性。盖上保鲜膜或是盖子饧面25分钟左右；
第三步— 擀面条 取出面团，放在案板上用力揉搓排气，然后用擀面杖擀成薄片；
第四步— 切丝 在薄片上划出两条道，再切成均匀的小段；
第五步— 焯水 切好的小面团放入开水锅中焯熟，捞出过冷水，沥干备用；
第六步— 拌酱 开火加热炒锅，放入一勺食油，下入打散的鸡蛋液，待底部结痂后快速翻拌，做成鸡蛋酱；
第七步— 码味 刀削面上锅蒸8分钟，趁热浇入适量白酒去腥增香，然后撒上葱花和青椒丝，淋上酱油、陈醋和辣椒油，再把刚才做好的鸡蛋酱盖在上面，用筷子拌匀。
如果喜欢吃辣，可以在制作过程中加入适量剁辣椒或者红油豆瓣酱。 一盘香喷喷的炒刀削面就做好了～
虽然做法有点复杂，但绝对是值得一试的美味佳肴哦！