韭菜炒鸡蛋怎么做法？
韭菜洗净，切小段儿 鸡蛋磕入碗中打散，加入少许盐拌匀 油锅烧热后，倒入蛋液，滑炒熟盛出待用 炒锅留底油，爆香葱姜末，放入韭菜煸炒至软，加入生抽、白糖和鸡精调味，最后倒入事先炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘 这道简单快手的家常菜就做好啦~
1.韭菜不要过度翻炒，炒制过程时间也不要过长，否则会失去爽脆的口感变得软弱；
2. 加糖的目的是提鲜，所以不要太早放，在快要起锅的时候调入味精、鸡粉之类的增味剂提鲜效果会更好。 我比较喜欢清淡口味的就只放了少量的盐，如果口味较重可以多放些盐来调味。 如果觉得这道菜味道不足可以在最后勾一个薄芡再起锅，这样菜品会更明亮好看而且会更加入味！