菜花怎么炒好吃做？
原料： 花菜500g、猪瘦肉250g（或者鸡肉），蒜4-5瓣，姜3片，泡椒6个，花椒15-20粒。
调料： 黄酒1大匙，酱油2大匙，白糖适量，盐适量，湿淀粉少许，清水适量。 做法： 1.花菜洗净，用刀轻轻刮去菜花表面的粗纤维，再用流水冲洗干净。 2.把花菜切成均匀小块。猪肉（或鸡肉）用清水冲洗干净后，切成薄片；葱姜蒜去皮洗净后，分别切碎。泡椒和红辣椒去蒂去籽后，切成颗粒状。 3.炒锅烧热后倒入油，待油温烧至六成热时放入葱花、姜末爆香，再放入泡椒、辣椒粒和花椒，爆出香味后下入肉片翻炒。
4.等到肉片变色，再依次加入黄酒、酱油和白糖炒匀，然后倒入花菜翻炒几下，使酱油的颜色均匀地附着在花菜上。 5.烹入适量清水，改成中火煮至花菜熟软，最后用食盐调味，并用湿淀粉勾芡，收浓汤汁后即可关火装盘。 我是很喜欢吃花菜的，所以经常做这个菜。其实它的做法很简单。但要注意的是，在炒制过程中不用添加任何有色的调味料，否则会影响成品的色泽。