什么菌类炒肉好吃？
菌子是我最喜欢的美食之一，各种各样的菌子都吃过。要说什么样的菌子炒肉最好吃，那还得是竹荪！ 为什么说竹荪炒肉最好吃呢？ 这是因为在炒肉之前要先炖上一会儿，这样能让肉质更加鲜嫩，同时还不会散。另外，竹荪富含氨基酸和蛋白质，用鸡汤来炖制是最好的选择，既能保证竹荪的鲜味，又能使汤味变得更加鲜美。如果不喜欢鸡汤的味道，用开水浸泡也是不错的选择。
怎么做才好吃？ 首先把买回来的竹荪去掉头和尾，然后把竹荪用手撕成小块。（用刀切会破坏竹荪的组织） 然后把鸡肉剁成块状，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 接下来就是最重要的步骤了，那就是调佐料。我一般喜欢用干辣椒、花椒、老姜、大蒜来调佐料，如果喜欢重口味的还可以加入豆瓣酱。但要注意的是，这几种调料中如果有两种以上颜色比较重的，比如辣椒、花椒都是红色的，那么就需要多炒一下，或者提前炒出香味后再和肉一起炒。
把老姜、大蒜切成片，干辣椒掰断待用。喜欢吃郫县豆瓣的朋友可以在一开始就把豆瓣酱下锅与鸡肉一同炒出红油。 接着把调好的佐料放入锅中爆香，然后放入鸡肉快速翻炒至变色。 这时就可以放适量的老抽继续炒匀上色，然后再加入少许的生抽提鲜。 最后放入切好的竹荪，加入适量的盐、白糖调味，撒上葱花或香菜即可。一盘美味又下饭的竹荪炒肉就做好啦~