孜然炖肉好吃吗？
哇~这题我会！ 作为一个新疆人，这道菜实在是太熟悉了，简单说说。 这个菜其实重点不在于“炖”，而是炒。用大火快炒，把香味炒出来才行。
用料简单：羊肉（羊排或者腿肉都可以）、孜然、辣椒面、花椒粉、生抽、老抽、糖（少许）、盐巴，熟芝麻（可不放） 1.羊肉泡出血水，沥干备用； 2.热锅凉油，多放一点油（因为要爆炒啊～油少了会粘锅啦），热油之后就把配料都往里扔吧，小火慢慢炸香然后转大火开始爆。爆得颜色变了就可以加生抽和老抽来调色了（我一般用生抽和老抽调出的颜色就够了，不会很黑）；
3.加水，不要太多，没过食材一半就差不多了。这里可以放点白糖提鲜哦～ 4.大火烧开之后转小火慢炖至汤汁收浓，就可以撒葱花或者香菜出锅啦～ 因为是炖菜所以不需要太烂的食材，比如牛肉炖土豆那种就没问题，炖到软烂入味就行。但是像羊排这样的就比较难炖烂，而且炖的时间长了会让肉质变韧。所以这种情况我建议直接用砂锅焖一晚上就好啦～