鸡枞菌怎么做最好吃？
鸡枞，也称"鸡脚菇”“土鸡脚” 味道清香，略带脆性，肉质很嫩，口感极佳。而且含有人体必需的氨基酸、矿物质和微量元素，营养价值较高。 关于鸡枞的做法很多，可以炒鸡蛋，做汤，涮火锅或者做成凉拌菜。我最喜欢用的做法是白灼或水煮后蘸酱吃。今天分享一道非常美味的鸡肉做法——油酥鸡枞。
原料： 鲜鸡枞500g、大葱1段、生姜2-3片、八角1个、花椒1小把、老抽适量、生抽酱油2勺、香醋半勺、白砂糖少许、胡椒粉适量、料酒1勺、干淀粉、植物油适量。
步骤：
1.处理鸡枞：将新鲜鸡枞去掉老根，清洗干净后切成薄片，加入1勺（约3g）盐抓匀腌制片刻。然后挑出葱姜、八角等调料，用清水冲洗干净备用； 用清水浸泡葱、姜、八角可以有效去除腥味哦~
2.制作油酥：锅中倒入适量植物油烧热后转小火，放入葱花、姜末爆香，再依次加入八角、花椒粉、白砂糖、老抽、生抽酱油和香醋搅匀即可盛出备用了。
注意：香料不要放太多，否则会抢了鸡枞的香味儿！ 喜欢辣的可以再加些辣椒油或是辣椒圈。
3.炸制鸡枞：锅内留底油，再次小火加热，将沥干水分的鸡枞片逐片放入锅中炸至表面微黄，立即捞出沥油。
4.最后淋上油酥，撒上白芝麻和葱花点缀，一盘鲜香酥脆的油酥鸡枞就制作完成啦～ 一盘好吃的油酥鸡枞，关键就在于那一勺拌在汤汁里的料汁儿，酸甜咸香，搭配着酥脆的鸡枞一起吃，回味无穷啊... 小贴士： 第一次下锅炸制的油温不能太低，否则容易粘锅； 如果怕油炸食品过于油腻的话，可以像我家这样，将切好的鸡枞片用厨房纸吸干水分，然后再下锅油炸，这样就可以减少油脂的吸收啦~~