鸭子怎么炖好吃法?
1.原料处理 将鸭清理干净,剁掉鸡爪、鸭嘴和尾部的肛门腺(可选),去掉鸭屁股(可避免炖制时漏汤); 如果是烧烤鸭的话,可以用铁钩等工具把鸭腿、胸脯等部位撑开,烤的时候更容易入味。 2.烹煮过程 冷水下锅,加入料酒和姜片,大火煮开后再煮两分钟左右,捞出冲洗干净浮沫,这样能很好地去除腥味。 重新起锅烧水,放入鸭块、葱结、姜块和适量料酒,盖上盖子炖煮2小时。(如果是烤过的鸭子,可以省去这一步!) 期间可以根据个人口味调入适量食盐或生抽。
等到筷子能够轻易扎透鸭肉,就说明熟了哦~
如果喜欢吃软烂一些的鸭子,可以多焖一会儿。 但是注意不要过火哦,不然就会老烂不好吃了~~ 3.食用前烹饪 煮熟的鸭子当然可以直接吃啦!但是这样吃会比较油腻,可以选择在汤汁里浸泡一会儿再摆盘,会更入味。 也可以把煮熟的鸭子拿去烤!比如用烤箱、电饼铛或者微波炉都可以,烤箱的话温度大约180度左右为宜。 经过烘烤之后,鸭子表面的水分会蒸发掉,皮会更香脆。