小鸡烧冬瓜好吃吗？
作为一个在江苏生活的人，我对于“小鸡”这样的食材还是非常熟悉的，它的真身其实就是 鸡脯肉 。因为 鸡脯肉 是整个鸡肉最嫩的地方，也是做 炸鸡排、酱鸡脖 等菜式的好材料。不过用鸡脯肉来制作汤品还是比较少见的，而这道“ 小鸡烧冬瓜 ”正是用鸡脯肉搭配冬瓜一起煮制而成。
【用料】三黄鸡半只（约1斤）、冬瓜200g、生姜4片。
【做法】
1.将三黄鸡洗净剁成小块状备用；
2.冬瓜去皮切成小薄片，姜切丝待用；
3.锅中注入适量清水，再加入切好的三黄鸡肉和姜丝，待水煮沸后继续焯烫3分钟，捞出用清水冲洗干净备用；
4.热锅冷油，放入焯好的三黄鸡肉块进行煸炒，期间调入胡椒粉、料酒、生抽、老抽各少许上色调味；
5.加入切好的冬瓜片，一同翻炒均匀后再加入适量开水（水量没过食材表面即可）。大火煮沸后转小火慢炖20分钟左右至食材熟软入味，撒入鸡精拌匀即可食用。
——老胡说——
虽然这道菜用到了鸡脯肉和冬瓜这两种食材，但是制作过程却并不复杂（除了焯水这一步外，其它步骤基本上都没有什么技术含量）。而且成品的味道也十分鲜美，口感咸香适中，让人吃了就停不下来。