姜薯怎么做好吃？
最近很迷潮汕小吃，刚好姜薯（潮汕地区的特产，学名：芋薯）刚上市，来分享下姜薯的做法。 先上食材：我买了个12斤重的姜薯回来，削皮后称重大概9.5斤。用刨子磨成粉后还剩8斤左右。 因为我是第一次做，所以只能给大家展示一下过程了～
第一步、清洗姜薯 买回来的姜薯先放进水里泡一会，然后再用水冲干净表面的泥土。 用刀背刮去姜薯的表皮 这步比较耗时间，得一直刮到里面变成白色为止；不过如果表面有划痕的话也可以不用刮到里面，直接切下来就行。
第二步、磨成糊状 磨姜薯是挺费工夫的，我用的工具是一个旧豆浆机+一个搅拌器，效果还行吧…… 为了节约成本，我先把生姜也磨成了末，然后和姜薯一起混合着打。这样省去了再买打碎生姜的工具～ 大概打了半小时左右，就打成这样的糊状了… 不过由于没加什么添加剂，所以看起来有点粗糙呢~
第三步、过滤 磨好的米粉里还混杂着很多的杂质，需要再过滤一遍才比较干净。 我找了张纱布，把装米的袋子口塞进纱布里，再把米粉倒进去接着绞动，直到挤出里面的水分就行了。 这一步挺累人的，因为滤出来的水比较多嘛！而且米袋比较重，一次绞不动，还得慢慢来才行。 第四步、熬浆 准备一个平底锅，倒入刚刚榨出的姜薯汁，开火加热至沸腾。然后转小火不断搅拌直至变成粘稠状的姜薯糊即可。这个过程大约30分钟左右～最后熬完的样子是这样的： 第五步、蒸团子 这个就比较简单啦～在盘底刷一层薄薄的油，然后把准备好的姜薯糊倒进盘子里摊平。待其完全凝固后即可出锅切块备用。接下来就可以开始捏团子了~先在手中揉匀一团姜薯泥，再将团子压扁，取适量的糖放入中间，然后将边缘收拢包紧就可以了 —这是我在网上找的图片，我做的时候没有放肉哦~~~
第六步、炸团子 最后一步就是油炸团子啦~~锅里倒入适量花生油，等油温烧至七成热时就将团子下锅炸了。 刚开始下锅时不宜太过频繁地翻动它，否则容易散掉。最好等到其基本定型后再翻动。 全程小火慢炸至两面金黄就可出锅了哈～ 成品是这样滴～ 尝了一个，口感还不错哦，外脆里糯～