红烧格格鱼怎么好吃？
要选对鱼！ 适合做红烧的鱼类很多，像鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼等等都有很好的红烧口感和味道，但最适合做红烧的还要数青鱼。 因为青鱼的肉质细嫩丰满，鱼肉里富含人体所需的蛋白质、维生素A、B1、B2和各种矿物质，尤其是钙、磷的含量很高，经常食用有补气、养血、强身的效果。 除了营养价值高，青鱼还很便宜，一般菜市场都能买到，价格也不贵。
第二步，要把鱼处理干净。 一般卖家都会帮你处理好，但是自己回家处理一下也能省下不少时间和精力。
注意清理鱼的腮帮子（一定要清洗干净），还有鱼肚子里的黑膜也要撕掉（腥味重的地方）。 第三步，煎鱼。 青鱼比较大条，煎的时候容易粘锅，我们可以把鱼切成块来煎。开大火，热锅热油，将切好的青鱼块轻轻放入锅中，尽量别翻动，定型后再微微晃动锅具，这样能防止粘锅，而且煎至两面金黄最漂亮。 第四步，煮汤汁。 准备适量豆瓣酱、豆豉、甜面酱，再加葱姜蒜、花椒、干辣椒来爆香。然后加入适量的酱油和清水，放少许白糖提鲜，熬煮至汤汁变成亮黄色。 把炸过的鱼块放到汤汁中，小火炖20分钟，然后加入葱花或者香菜即可出锅。 这道红烧肉焖鱼，鱼肉咸香入味，入口即化，搭配米饭吃，那可真叫一个香啊……