紫菜蛋汤怎么做好吃？
“鲜”是评价一道汤的好品质，在制作紫菜汤的时候我们要尽量做出这道汤汁的鲜味儿来。
做紫菜汤首先选择紫菜的品种非常重要 市面上常见的紫菜有两种一种是圆紫菜也称干紫菜，一种就是扁紫菜也称为海带目紫菜。我们在超市或市场上看到的就是圆紫菜，而扁紫菜一般都是在饭店或者食堂能看到它，因为这种菜比较贵且口感也不好所以很少出现在普通家庭餐桌上。
那么该如何挑选高品质的紫菜呢，可以从以下几个方面去判断 第一、看颜色，好品质的紫菜表面呈紫色或者是紫褐色，如果是呈绿色或者黄色那有可能是被染色的，一般被染色后的紫菜闻起来有怪味第二、看质地，用手去触碰一下看看是否柔软而且有弹性没有硬块，如果一摸就碎那就是被浸泡过或者放置时间太久第三、看光泽度，好的紫菜表面有一层透明的薄膜，如果这层膜破损严重那就是质量比较差的紫菜了第四、闻味道，好的紫菜会有一股浓郁的鲜味，如果有异味那一定是有问题的。
另外还有一点就是在制作过程中不要放鸡精味精这样会让它的鲜味消失让整道菜品变得毫无特色可言。 我平时在家里做紫菜汤都是选用扁紫菜来做 因为它的口感更好而且价格也不是很贵。 在做这道汤之前我们需要准备以下材料： 海带目紫菜适量、鸡蛋2个、葱花少许、虾皮1小勺、盐1茶勺、鸡粉半茶勺（可以不用） 第一步把紫菜用清水冲洗干净然后将其撕成小块放在碗中备用 第二步鸡蛋打入碗中用筷子充分打散然后加入少量的温水搅拌均匀 第三步锅中加入适量的清水烧开放入虾皮和葱花煮开 第四步淋入搅拌好的蛋液然后用筷子快速的搅拌使其定型 第五步倒入准备好的紫菜再撒些葱花用勺子搅拌一下就可以出锅啦 小贴士：在做这道菜的时候不需要加太多的水因为紫菜本身就有鲜味。 如果觉得鸡汤或骨头汤更加鲜美的话也可以加入一些高汤哦。