脑花哪里的好吃?
来,先上图。 脑花的吃法很多,凉拌、火锅、烫菜、蒸菜等等都可以,但我最喜欢的还是油炸。 把新鲜的脑花冲洗干净后,加入适量的高汤或者水,放少许的盐和料酒去腥提香,浸泡一个小时左右后,再捞出来冲洗干净沥干水份备用。(我买的是已经处理干净的脑花,只是表面有一层淡黄色的油脂,用面粉和淀粉洗一洗就可以了)
然后,准备配料:小米椒切圈,生姜切丝,蒜头拍碎剁成蒜蓉,葱花适量。
接下来就是制作关键了!一定要小火慢炸!火太大容易老。把沥干水分的脑花均匀地摊在锅底上,盖上盖子小火慢炸,期间不断撇去浮沫,直至完全熟透,大约需要15分钟左右。
炸熟的脑花取出放在厨房用纸上面吸掉多余的油份,然后放入准备好的佐料里,拌匀后就大功告成了。 小小的分享,希望对您有用。