桂圆水鸡蛋好吃吗？
作为一个地道闽南人，非常负责任地说一句，真的非常好吃！ 作为闽南地区特有食品，它的做法并不复杂但讲究。一般用新鲜龙眼（即龙眼肉）和鸡蛋一起煮成汤，有养颜润肤、补血益气的作用，是秋冬佳品。 在制作过程中需要注意以下几点：
1. 一定要选用新鲜的龙眼肉，味道才会甜；如果买到的是冻桂圆，要先用水泡开。
2. 鸡蛋不要过多，3～4个即可。
3. 用冷水下锅，水沸后再煮5分钟左右。
4. 吃的时候记得把上面泡沫撇去，味道更好。
除了做糖水，我还会把它做成桂圆酥：把揉好的面团擀平，切成条状，然后把切好的桂圆肉馅均匀铺在上面，入锅蒸15分钟左右，就可以吃到香喷喷的桂圆酥了。
如果你来到福建，我还建议你试一下其他特色的闽南小吃，如海蛎煎、土笋冻、花生汤等。